5年来研发上市的梅子、玉荷包、蜂蜜及黄柠檬等等5款精制水果啤酒。   图：高雄市农业局/提供

高雄市新研发的“香蕉皮啤酒”，定11日在凹仔底公园举办的“高通通狂欢节”亮相。由于坊间常戏谑失恋者要吃香蕉皮，新款啤酒选在双十一光棍节上市，对光棍似有抚慰疗愈之效。 

“香蕉皮啤酒”是5年来研发上市的第5款水果啤酒，在此之前，己成功开发出梅子、玉荷包、蜂蜜及黄柠檬等精制啤酒，由于口味增加，原“玉荷包啤酒节”扩大为“高通通狂欢节”，定11日、12日、18日、19日由5家“高雄啤酒五虎”同台亮相，让民众品尝、评比最爱的精酿啤酒口味。 

高雄市农业局表示，5年前玉荷包盛产，才将生产过剩玉荷包搭配啤酒，2013年办第一届玉荷包啤酒节，意外引起热销，接下来不少农民就以在地水果做成成水果啤酒。农业局说，水果啤酒除解决水果生产过剩问题，也不受季节的限制。

农业局指出，调和方式制成的玉荷包啤酒，香气不足、酒精浓度又较低，不过由于口味新奇，仍成功吸引民众注意，厂商嗅到商机，隔年就开始陆续投入研发精酿啤酒，目前有5家小型厂商加入开发行列。 

农民组织科长梁铭宪表示，精酿啤酒与坊间商业啤酒间最大差异，在于成分与酿造过程。商业啤酒为缩短酿造时间，通常会加入香料、玉米淀粉、安定剂等添加物，让啤酒快出厂。精酿啤酒为呈现口味特色，会加啤酒花、水与水果酿造，在这些天然的素材中变化，创造出各种不同风味的啤酒。

芳境农场型农许伦肇说，精酿的水果啤酒程序繁复，炒完小麦后加入新鲜果汁，雪铁龙行第一次发酵，装瓶后还得继续发酵30至45天才告完成，若过程中跑进不好的菌种、温度控制不良，开瓶时就会有酸臭味，酿造难度相当高。

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